アル・ケッチァーノ 奥田料理の原点である庄内の食材を活かした料理を通じて、食材の生産者から地域の歴史、伝統、そして未来を学ぶ「ガストロノミー・ツーリズム」　 本研修会では、魚・肉・野菜の“美味しい食材を選ぶ目利き”から、地域の自然・文化・生産・食を結び現場を訪ね地域の良さ引き出す「奥田式地域マネジメント」を実地で学びます。 ｜庄内食材を通じ生産者や文化を学ぶ奥田式ガストロノミーから学ぶ ｜ ●庄内の食材と文化を体験するガストロノミーツーリズム ●食材の目利きと地域文化を学ぶ奥田式実地研修 ●庄内の自然・歴史を食で学ぶ実践型研修会 【ガストロノミー・ツアーとは？】 「“食べる楽しみ”がグルメ・ツアーならば、そこに“知る喜び”をプラスしたのがガストロノミー・ツアー。人をつなぐことを目的として、この20年間開催してきました。」—— 奥田政行シェフ 【開催概要】 日時： 2025年12月13日（土）〜15日（月） 集合・解散： 12/13（土）13:00 鶴岡駅集合 → 12/15（月）朝食後に鶴岡駅まで送迎・解散 参加費： 89,800円（税込） 含まれる食事： 13日「夕」、14日「昼・夕」 ※宿泊費は含まれていませんが、宿泊先として湯どの庵を特別料金でお申し込み頂けます。 ※ドリンクは別料金です。ご注文の際はお店で別途ご精算ください。 「奥田塾限定」湯どの庵予約申込フォーム https://x.gd/BaECF お願い： 見学受入れ生産者へのカンパ（500円玉×3〜4枚、現金のみ）をご用意ください。 【行程】 ・12/13（土） 13:00　鶴岡駅集合出発 14:00　酒田市 坪池さんのカラトリイモ収穫 15:00　出発 16:00　鶴岡市 井上農場　小松菜収穫 17:30 　湯どの庵 小休憩　 19:00　この日集めた食材でアル・ケッチァーノでフルコースディナー ・12/14（日） 9:00　出発 9:30　焼畑の藤沢カブ収穫 10:30　庄内観光物産館でお土産を購入 12:00　宮崎さんの蕎麦打ち　奥田シェフの蕎麦つゆの「出汁講座」 14:30　山澤さんの農場見学と講義と収穫 16:00　鶴岡駅立ち寄り（ショートコースの方はここで解散となります） 17:00　由良漁港　夕セリ見学 19:00　アル・ケッチァーノ「シェフズテーブル」 にてディナー その日訪問した生産者さんの食材を使ったコース料理 料金別のフルコースの組み立て方を学ぶ。 ・12/15（月） ※湯どの庵宿泊者は湯どの庵にて朝食 9:00　出発　丸山さんの羊 10:00　国宝 羽黒山五重塔 11:30 わんぱく卵農場 13:00 鶴岡駅解散 【15日オプション 6,800円現地払い】 14:00〜『在来作物料理講座』 在来作物の味の生かし方を学びます テーマ「藤沢カブ」 ・藤沢カブのヴルーテ（スープ） ・豚の厚切りカツレツと藤沢カブ ・カブの瞬間サラダ ・藤沢カブとベーコンのフェデリーニ 16:00終了（ANA庄内17:40発に間に合うように送迎します） ※日曜までしか参加できない方向けに、1泊2日のショートコースもご用意しております。 https://ckingdom.base.shop/items/116940634 【交通・宿泊】 鶴岡までの往復交通および現地宿泊は各自手配をお願いします。 推奨宿：「湯田川温泉 オーベルジュ湯どの庵 from アル・ケッチァーノ」 https://x.gd/BaECF 先着順14室／1泊朝食付 16,500円（税込） ※奥田塾限定の特別価格です ※本ツアーの申込が受付中であっても、先に湯どの庵が満室になる場合がございます。 ほか「湯田川温泉」内の朝食付プラン、または鶴岡駅周辺のビジネスホテル等も可能です。 （鶴岡駅周辺に宿泊の方は14日の朝はピックアップします） 湯田川温泉　宿一覧 https://www.tsuruokakanko.com/spot/179 （奥田塾催行日の「湯どの庵」は上記からは予約できません） ※鶴岡駅周辺に宿泊される場合は、13日、14日の夕食後は各自タクシーにてご移動ください。 【返金規定】 お客様のご都合によるキャンセルの場合、以下の規定に基づき返金させていただきます。 10日前まで: 無料でキャンセルを承ります。全額返金いたします。 3日前から9日前まで: 料金の50%を返金いたします。 2日前以降: 返金はいたしかねます。 ※上記の日程は、開始日を基準とします。 ※返金が発生する場合、振込手数料はお客様のご負担となる場合がございます。 ※天候不良やその他の不可抗力により中止となった場合は、全額返金いたします。 ※予約変更につきましても、上記キャンセル規定に準じた扱いとなる場合がございます。詳細はお問い合わせください。 【奥田塾とは？】 庄内アル・ケッチァーノの実践を基に、食を起点とした地域再生の“レシピ”＝奥田式地域マネジメントを学ぶプログラム。塾生同士のネットワークづくりと、各地での実装を後押しします。 https://cuisine-kingdom.com/okudajuku/ 【FAQ】 Q. どの程度歩きますか？ A. 屋外見学が含まれます。歩きやすい靴と防寒具をご用意ください。 Q. アレルギー対応は可能ですか？ A. お申込み時に備考欄へご記入ください。可能な範囲で対応します。 Q. 領収書は発行されますか？ A. はい。会の催行後にご登録のメールアドレスにデータにてお送りします。原本発行が必要な場合は事務局へお問い合わせください。

アル・ケッチァーノ 奥田料理の原点である庄内の食材を活かした料理を通じて、食材の生産者から地域の歴史、伝統、そして未来を学ぶ「ガストロノミー・ツーリズム」　 本研修会では、魚・肉・野菜の“美味しい食材を選ぶ目利き”から、地域の自然・文化・生産・食を結び現場を訪ね地域の良さ引き出す「奥田式地域マネジメント」を実地で学びます。 ｜庄内食材を通じ生産者や文化を学ぶ奥田式ガストロノミーから学ぶ ｜ ●庄内の食材と文化を体験するガストロノミーツーリズム ●食材の目利きと地域文化を学ぶ奥田式実地研修 ●庄内の自然・歴史を食で学ぶ実践型研修会 【ガストロノミー・ツアーとは？】 「“食べる楽しみ”がグルメ・ツアーならば、そこに“知る喜び”をプラスしたのがガストロノミー・ツアー。人をつなぐことを目的として、この20年間開催してきました。」—— 奥田政行シェフ 【開催概要】 日時： 2025年12月13日（土）〜14日（日） 集合・解散： 12/13（土）13:00 鶴岡駅集合 → 12/14（日）16:00に鶴岡駅まで送迎・解散 参加費： 59,800円（税込） 含まれる食事： 13日「夕」、14日「昼」 ※宿泊費は含まれていませんが、宿泊先として湯どの庵を特別料金でお申し込み頂けます。 ※ドリンクは別料金です。ご注文の際はお店で別途ご精算ください。 「奥田塾限定」湯どの庵予約申込フォーム https://x.gd/BaECF お願い： 見学受入れ生産者へのカンパ（500円玉×3〜4枚、現金のみ）をご用意ください。 【行程】 ・12/13（土） 13:00　鶴岡駅集合出発 14:00　酒田市 坪池さんのカラトリイモ収穫 15:00　出発 16:00　鶴岡市 井上農場　小松菜収穫 17:30 　湯どの庵 小休憩　 19:00　この日集めた食材でアル・ケッチァーノでフルコースディナー ・12/14（日） 9:00　出発 9:30　焼畑の藤沢カブ収穫 10:30　庄内観光物産館でお土産を購入 12:00　宮崎さんの蕎麦打ち　奥田シェフの蕎麦つゆの「出汁講座」 14:30　山澤さんの農場見学と講義と収穫 16:00　鶴岡駅にて解散 【交通・宿泊】 鶴岡までの往復交通および現地宿泊は各自手配をお願いします。 推奨宿：「湯田川温泉 オーベルジュ湯どの庵 from アル・ケッチァーノ」 https://x.gd/BaECF 先着順14室／1泊朝食付 16,500円（税込） ※奥田塾限定の特別価格です ※本ツアーの申込が受付中であっても、先に湯どの庵が満室になる場合がございます。 ほか「湯田川温泉」内の朝食付プラン、または鶴岡駅周辺のビジネスホテル等も可能です。 （鶴岡駅周辺に宿泊の方は14日の朝はピックアップします） 湯田川温泉　宿一覧 https://www.tsuruokakanko.com/spot/179 （奥田塾催行日の「湯どの庵」は上記からは予約できません） ※鶴岡駅周辺に宿泊される場合は、13日の夕食後は各自タクシーにてご移動ください。 【返金規定】 お客様のご都合によるキャンセルの場合、以下の規定に基づき返金させていただきます。 10日前まで: 無料でキャンセルを承ります。全額返金いたします。 3日前から9日前まで: 料金の50%を返金いたします。 2日前以降: 返金はいたしかねます。 ※上記の日程は、開始日を基準とします。 ※返金が発生する場合、振込手数料はお客様のご負担となる場合がございます。 ※天候不良やその他の不可抗力により中止となった場合は、全額返金いたします。 ※予約変更につきましても、上記キャンセル規定に準じた扱いとなる場合がございます。詳細はお問い合わせください。 【奥田塾とは？】 庄内アル・ケッチァーノの実践を基に、食を起点とした地域再生の“レシピ”＝奥田式地域マネジメントを学ぶプログラム。塾生同士のネットワークづくりと、各地での実装を後押しします。 https://cuisine-kingdom.com/okudajuku/ 【FAQ】 Q. どの程度歩きますか？ A. 屋外見学が含まれます。歩きやすい靴と防寒具をご用意ください。 Q. アレルギー対応は可能ですか？ A. お申込み時に備考欄へご記入ください。可能な範囲で対応します。 Q. 領収書は発行されますか？ A. はい。会の催行後にご登録のメールアドレスにデータにてお送りします。原本発行が必要な場合は事務局へお問い合わせください。