-
【4月27日午前】第1回 奥田塾『地方再生のリアル 〜何から始めるのか?』@ヤマガタサンダンデロ
¥19,500
【奥田塾とは?】 山形県庄内地方を一つのレストランから食を通じて再生させ、地域経済の循環を生み出すシンボルとなった「庄内アル・ケッチァーノ」の奥田シェフが生み出した、地方再生のレシピー奥田式地域マネジメント理論を学びます。この地域マネジメント理論を基に、塾生たちは地域の食を起点にして、地域再生の輪を全国に広げるための仲間づくりと活動の支援を目指します。 https://cuisine-kingdom.com/okudajuku/ 【第1回】『地方再生のリアル 〜何から始めるのか?』 1.地方再生までの軌跡 2.地方再生における「食」の有効性 3.未来を予言した3つのエッセイ (内容は予告なく変わる場合がございます。ご了承ください。) こちらをテーマに講義を行い、その後は実食としてヤマガタサンダンデロのコース料理をいただきます。 地魚の冷たいカッペリーニ つぶ貝とウドのタルタル サクラマスの43°調理とキンカン ホタルイカと蕗のとうの手打ちパスタ この日のために屠畜した赤牛のビステッカ 付け合わせはトリッパフィオレンティーナ 苺の分解ミルフィーユ (内容はその日の仕入れ、入荷状況により変わる場合がございます) 【日程】2024年4月27日(土) 10:00~11:20 講義 11:30~13:00 お食事 【会場】ヤマガタサンダンデロ 東京都中央区銀座1-5-10 ギンザファーストファイブビル 山形県アンテナショップ「おいしい山形プラザ」2F https://maps.app.goo.gl/CevGR7icCAfTXPQk6 【参加料金】19,500円(税サ込) ※お飲物は料金に含まれません。個別にご注文、ご精算をお願いいたします。 ※お申込時にサイト内で決済が完了します。原則としてお申込後のキャンセルは承ることができません。
-
【5月15日夜】第2回 奥田塾『地方再生のリアル 〜記憶に残る”味の作り方”』@ヤマガタサンダンデロ
¥19,500
【奥田塾とは?】 山形県庄内地方を一つのレストランから食を通じて再生させ、地域経済の循環を生み出すシンボルとなった「庄内アル・ケッチァーノ」の奥田シェフが生み出した、地方再生のレシピー奥田式地域マネジメント理論を学びます。この地域マネジメント理論を基に、塾生たちは地域の食を起点にして、地域再生の輪を全国に広げるための仲間づくりと活動の支援を目指します。 https://cuisine-kingdom.com/okudajuku/ 【第2回】『地方再生のリアル 〜記憶に残る”味の作り方”』 1.人を呼ぶ料理の条件 2.テーマを明確にすると味も決まる 3.奥田理論「出会いの法則」 (内容は予告なく変わる場合がございます。ご了承ください。) こちらをテーマに講義を行い、その後は実食としてヤマガタサンダンデロのコース料理をいただきます。第3回は、「じゅんさいの雫」「豚とスイカ」など、組み合わせの妙から生まれた料理を含むメニューを予定しております。 (料理は仕入れ状況によって変わる場合がございます) 【日程】2024年5月15日(水) 18:30~19:50 講義 20:00~22:00 お食事 【会場】ヤマガタサンダンデロ 東京都中央区銀座1-5-10 ギンザファーストファイブビル 山形県アンテナショップ「おいしい山形プラザ」2F https://maps.app.goo.gl/CevGR7icCAfTXPQk6 【参加料金】19,500円(税サ込) ※お飲物は料金に含まれません。個別にご注文、ご精算をお願いいたします。 ※お申込時にサイト内で決済が完了します。原則としてお申込後のキャンセルは承ることができません。
-
【6月15日午前】第3回 奥田塾『地方再生のリアル 〜売れる加工品と売れ残る加工品の違い』@ヤマガタサンダンデロ
¥19,500
【奥田塾とは?】 山形県庄内地方を一つのレストランから食を通じて再生させ、地域経済の循環を生み出すシンボルとなった「庄内アル・ケッチァーノ」の奥田シェフが生み出した、地方再生のレシピー奥田式地域マネジメント理論を学びます。この地域マネジメント理論を基に、塾生たちは地域の食を起点にして、地域再生の輪を全国に広げるための仲間づくりと活動の支援を目指します。 https://cuisine-kingdom.com/okudajuku/ 【第3回】『地方再生のリアル 〜売れる加工品と売れ残る加工品の違い』 1.6次産業化の失敗の典型 2.商品開発の成功の秘訣 3.出口の作り方 (内容は予告なく変わる場合がございます。ご了承ください。) こちらをテーマに講義を行い、その後は実食としてコース料理をいただきます。第2回は、ショップチャンネルで爆売れしたカレーとピッツァやあるけっ茶、オイルルージュなど、実際の監修商品を盛り込んだ特別コースを予定しております。 (料理は仕入れ状況によって変わる場合がございます) 【日程】2024年6月15日(土) 10:00~11:20 講義 11:30~13:00 お食事 【会場】ヤマガタサンダンデロ 東京都中央区銀座1-5-10 ギンザファーストファイブビル 山形県アンテナショップ「おいしい山形プラザ」2F https://maps.app.goo.gl/CevGR7icCAfTXPQk6 【参加料金】19,500円(税サ込) ※お飲物は料金に含まれません。個別にご注文、ご精算をお願いいたします。 ※お申込時にサイト内で決済が完了します。原則としてお申込後のキャンセルは承ることができません。
-
【7月24日夜】第4回 奥田塾『地方再生のリアル〜ガストロノミー・ツアーの組立て方』@ヤマガタサンダンデロ
¥19,500
【奥田塾とは?】 山形県庄内地方を一つのレストランから食を通じて再生させ、地域経済の循環を生み出すシンボルとなった「庄内アル・ケッチァーノ」の奥田シェフが生み出した、地方再生のレシピー奥田式地域マネジメント理論を学びます。この地域マネジメント理論を基に、塾生たちは地域の食を起点にして、地域再生の輪を全国に広げるための仲間づくりと活動の支援を目指します。 https://cuisine-kingdom.com/okudajuku/ 【第4回】『地方再生のリアル〜ガストロノミー・ツアーの組立て方』 1.ガストロノミーツアーの魅力 2.町を分析しカテゴリー分けする 3.ガストロノミーツアー成功の十ヶ条 こちらをテーマに講義を行い、その後は実食としてコース料理をいただきます。 (料理は仕入れ状況によって変わる場合がございます) 【日程】2024年7月24日(水) 18:30~19:50 講義 20:00~22:00 お食事 【会場】ヤマガタサンダンデロ 東京都中央区銀座1-5-10 ギンザファーストファイブビル 山形県アンテナショップ「おいしい山形プラザ」2F https://maps.app.goo.gl/CevGR7icCAfTXPQk6 【参加料金】19,500円(税サ込) ※お飲物は料金に含まれません。個別にご注文、ご精算をお願いいたします。 ※お申込時にサイト内で決済が完了します。原則としてお申込後のキャンセルは承ることができません。