【12/13～15】第7回 奥田塾「2025冬のガストロノミー・ツーリズム」in 庄内

アル・ケッチァーノ 奥田料理の原点である庄内の食材を活かした料理を通じて、食材の生産者から地域の歴史、伝統、そして未来を学ぶ「ガストロノミー・ツーリズム」　
本研修会では、魚・肉・野菜の“美味しい食材を選ぶ目利き”から、地域の自然・文化・生産・食を結び現場を訪ね地域の良さ引き出す「奥田式地域マネジメント」を実地で学びます。

｜庄内食材を通じ生産者や文化を学ぶ奥田式ガストロノミーから学ぶ ｜
●庄内の食材と文化を体験するガストロノミーツーリズム
●食材の目利きと地域文化を学ぶ奥田式実地研修
●庄内の自然・歴史を食で学ぶ実践型研修会

【ガストロノミー・ツアーとは？】
「“食べる楽しみ”がグルメ・ツアーならば、そこに“知る喜び”をプラスしたのがガストロノミー・ツアー。人をつなぐことを目的として、この20年間開催してきました。」—— 奥田政行シェフ

【開催概要】
日時：
2025年12月13日（土）〜15日（月）
集合・解散：
12/13（土）13:00 鶴岡駅集合 → 12/15（月）朝食後に鶴岡駅まで送迎・解散
参加費：
89,800円（税込）
含まれる食事：
13日「夕」、14日「昼・夕」
※宿泊費は含まれていませんが、宿泊先として湯どの庵を特別料金でお申し込み頂けます。
※ドリンクは別料金です。ご注文の際はお店で別途ご精算ください。

「奥田塾限定」湯どの庵予約申込フォーム
https://x.gd/BaECF

お願い：
見学受入れ生産者へのカンパ（500円玉×3〜4枚、現金のみ）をご用意ください。

【行程】
・12/13（土）
13:00 鶴岡駅集合
善寶寺：日本唯一の魚の供養塔
加茂水族館：水槽の魚から“おいしい魚を選ぶ目利き術”を学ぶ
庄内観光物産館：魚市場で夕食で食べる魚を一緒に選びます。
由良漁港：魚のせり市体験（日本でも珍しい夕せり体験）
（夕食）
アル・ケッチァーノ
その日目利きした魚を中心に組み立てたコース料理（8品）
「奥田料理の原点である庄内浜の魚と在来種野菜を組みあせた引き算の料理美学を学ぶ」
※参加者同士でのセッションあり。

・12/14（日）
08:00 出発
つけもの本長：在来種野菜を使った伝統あるつけもの製造から伝統の味を守る意義を学ぶ
平田牧場：庄内米を利用した耕畜循環型畜産業を学ぶ
鶴岡の農家産直「あねちゃの店」：鶴岡市民の味を守る在来作物と生産者の想いを体験し学ぶ
（昼食）
出羽三山 三神合祭殿：野草と山菜の精進料理から生きるための料理を学ぶ
出羽三山 国宝五重塔：五穀豊穣を祈る農耕信仰の歴史を学ぶ
山澤さんの農場：在来野菜の種を保存する農家さんから日本の農業危機の現状を学ぶ
藤沢かぶの収穫体験（※天候状況により中止の場合あり）
（夕食）
アル・ケッチァーノ「シェフズテーブル」
山澤さんの鳩、丸山さんの羊、平田牧場の三元豚、イワナのいくら、在来種野菜など、その日訪問した生産者さんの食材を使用したコースを料理。
料金別のフルコースの組み立て方を学ぶ。（キャビア、トリュフ、フォアグラと地元食材の組み合わせ）

・12/15（月）
（朝食）
※湯どの庵宿泊者は湯どの庵にて
わんぱく農場：おから、やきふなど未利用資源を活かした循環型平飼い飼育の卵を味わう。
丸山さんの羊牧場：だだちゃ豆で育てた羊
鶴岡駅まで送迎・解散

※日曜までしか参加できない方向けに、1泊2日のショートコースもご用意しております。
https://ckingdom.base.shop/items/116940634

【交通・宿泊】
鶴岡までの往復交通および現地宿泊は各自手配をお願いします。
推奨宿：「湯田川温泉 オーベルジュ湯どの庵 from アル・ケッチァーノ」
https://x.gd/BaECF
先着順14室／1泊朝食付 16,500円（税込）
※奥田塾限定の特別価格です
※本ツアーの申込が受付中であっても、先に湯どの庵が満室になる場合がございます。
ほか「湯田川温泉」内の朝食付プラン、または鶴岡駅周辺のビジネスホテル等も可能です。
（鶴岡駅周辺に宿泊の方は14日の朝はピックアップします）

湯田川温泉　宿一覧
https://www.tsuruokakanko.com/spot/179
（奥田塾催行日の「湯どの庵」は上記からは予約できません）

※鶴岡駅周辺に宿泊される場合は、13日、14日の夕食後は各自タクシーにてご移動ください。

【返金規定】
お客様のご都合によるキャンセルの場合、以下の規定に基づき返金させていただきます。
10日前まで: 無料でキャンセルを承ります。全額返金いたします。
3日前から9日前まで: 料金の50%を返金いたします。
2日前以降: 返金はいたしかねます。

※上記の日程は、開始日を基準とします。
※返金が発生する場合、振込手数料はお客様のご負担となる場合がございます。
※天候不良やその他の不可抗力により中止となった場合は、全額返金いたします。
※予約変更につきましても、上記キャンセル規定に準じた扱いとなる場合がございます。詳細はお問い合わせください。

【奥田塾とは？】
庄内アル・ケッチァーノの実践を基に、食を起点とした地域再生の“レシピ”＝奥田式地域マネジメントを学ぶプログラム。塾生同士のネットワークづくりと、各地での実装を後押しします。
https://cuisine-kingdom.com/okudajuku/

【FAQ】
Q. どの程度歩きますか？
A. 屋外見学が含まれます。歩きやすい靴と防寒具をご用意ください。

Q. アレルギー対応は可能ですか？
A. お申込み時に備考欄へご記入ください。可能な範囲で対応します。

Q. 領収書は発行されますか？
A. はい。会の催行後にご登録のメールアドレスにデータにてお送りします。原本発行が必要な場合は事務局へお問い合わせください。