10/9 料理王国Seminario「サステナブルなレストラン 基礎・実践・これから」

サステナブルなレストランとは、環境や社会のよりよい未来に貢献するレストランのこと。

近年、世界のレストランではサステナブルなあり方を目指すのが常識になりつつあります。日本ではどうでしょう？　今回のイベントでは、日本におけるレストランのサステナビリティにフォーカス。基本的な考え方、日々の仕事への取り入れ方、課題について、専門家とトップシェフが語ります。

料理人、サービススタッフはもちろん、レストランのよりよい未来に興味のある全ての方々のご参加をお待ちしています。

●日時
2024年10月9日（水）　14:00〜16:30
開場：13:00（開始までの13:00～14:00および終了後16:30～17:00はブース観覧フリータイムとして、各協賛企業様の出展ブースをご覧いただくことができます）
●会場
東京八重洲ミッドタウン　5Fイノベーションフィールド
●プログラム
第一部　トーク「なぜ今必要？ サステナブルなレストラン 基本の考え方」下田屋 毅氏
第二部　セッション「どうすれば実現できる？　理想と本音の徹底トーク」関谷健一朗 氏、浅野哲也 氏、下田屋 毅 氏
●対象　料理人、サービススタッフ、食・レストラン関連のお仕事に従事している方々、ジャーナリスト、食・レストランに興味のある一般の方々