料理王国 2024年8月号フランス料理ネオ・クラシック | 料理王国公式オンラインストア

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料理王国 2024年8月号フランス料理ネオ・クラシック

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クラシックなフランス料理が人気だ。長い歴史の中で磨かれてきた技術体系は揺るぎなく、料理人の自由な表現の土台として実に頼りになる。アップデートされた今のソースは芯がありながらも軽やかで、素材の火入れのテクニックも多彩で細やか。プロの技術が詰まった「今」のフランス伝統料理、その豊かな世界をたっぷりと紹介する。

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https://cuisine-kingdom.com/magazine-202408

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