【4月27日午前】第1回 奥田塾『地方再生のリアル 〜何から始めるのか？』@ヤマガタサンダンデロ

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【奥田塾とは？】
山形県庄内地方を一つのレストランから食を通じて再生させ、地域経済の循環を生み出すシンボルとなった「庄内アル・ケッチァーノ」の奥田シェフが生み出した、地方再生のレシピー奥田式地域マネジメント理論を学びます。この地域マネジメント理論を基に、塾生たちは地域の食を起点にして、地域再生の輪を全国に広げるための仲間づくりと活動の支援を目指します。​
https://cuisine-kingdom.com/okudajuku/

【第1回】『地方再生のリアル 〜何から始めるのか？』
1．地方再生までの軌跡
2．地方再生における「食」の有効性
3．未来を予言した３つのエッセイ
（内容は予告なく変わる場合がございます。ご了承ください。）

こちらをテーマに講義を行い、その後は実食としてヤマガタサンダンデロのコース料理をいただきます。

地魚の冷たいカッペリーニ
つぶ貝とウドのタルタル
サクラマスの43°調理とキンカン
ホタルイカと蕗のとうの手打ちパスタ
この日のために屠畜した赤牛のビステッカ
付け合わせはトリッパフィオレンティーナ
苺の分解ミルフィーユ
（内容はその日の仕入れ、入荷状況により変わる場合がございます）

【日程】2024年4月27日(土)
10:00～11:20　講義
11:30～13:00　お食事

【会場】ヤマガタサンダンデロ
東京都中央区銀座1-5-10　ギンザファーストファイブビル
山形県アンテナショップ「おいしい山形プラザ」2F
https://maps.app.goo.gl/CevGR7icCAfTXPQk6

【参加料金】19,500円（税サ込）
※お飲物は料金に含まれません。個別にご注文、ご精算をお願いいたします。
※お申込時にサイト内で決済が完了します。原則としてお申込後のキャンセルは承ることができません。