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料理王国 2023年8月号 地方創生の未来を担う「オーベルジュ進化系」

¥1,200 税込

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ローカルに位置しながらエレガントなレストランを擁する宿泊施設、オーベルジュ。
生産者に近くなることで新鮮な食材が手に入るのはもちろん、その地域独自の歴史や食文化といった〝料理人の感性〞を刺激する土地の要素に惹かれ、こうした場所で力を振るうシェフが今、増えてきている。さらに近年では空き家となった古民家の活用や伝統的な郷土料理の再構築など、社会課題やサスティナビリティを意識した食体験を提供しようとする、いわば進化系ともいえるオーベルジュも登場。
今回ご紹介する6軒も、それぞれのスタイルで地域文化の表現に取り組んでいる。

この夏は、日本の多彩な風景と食の魅力を体感する旅へ。

目次はこちら
https://cuisine-kingdom.com/magazine-202308

※発送は2023年7月6日以降となります。ご注意ください。

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