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料理王国 2022年8月号 「地産地消を考える オーベルジュ7店の挑戦」
¥1,100
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地方にある宿泊施設を備えたレストラン、オーベルジュ。
地方の食材に運命的に出会い、移住を決めたシェフや、地元の食材を生かすためオーベルジュという形態を選んだシェフ。
それぞれに、作り出された味わいと同じ数だけ、深い物語が重なり合い、日本のオーベルジュは今、さらに進化しているように思える。
７店のそれぞれのストーリーは、地元愛に溢れていた。
地産地消への挑戦を国内外に発信し続けるシェフたちの味をぜひそのこだわりの地元で体験したい。
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