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料理王国 2022年10月号 「コロナ禍を経験した今 ホテルレストランだから出来ること」

¥1,100 税込

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新型コロナは、2019年12月初旬に、中国で第1例目の感染者が報告されてから、パンデミックと言われる世界的な流行となった。
日本では2020年春から行動制限と飲食店への自粛要請が始まり、業界は大打撃を被り現在に至る。
ホテルレストランも例外なく、その公共性のため、休業せざるを得ない時期を過ごした。
そして今と、これから。ホテルレストランの名店が経験して得たもの、対応して変化したものの貴重な物語をみる。

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