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料理王国 2022年12月号 「サステナブルで美味しい料理の最前線」
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サステナブル（持続可能）な料理業界とは？
世界を見ればすでに常識なのに、まだまだと思う日本人は多い。世界の潮流や、海洋資源の課題、さらにはフードロスの現状から、すでに取り組みを始めているサステナブルな店5軒の実例を紹介。
この特集が、「自分も何か始めなければ･･･」と悩む料理人の方へ、アクションを起こすためのきっかけになれば。
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