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料理王国 2024年12月臨時増刊号プロ愛用の厨房道具

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トップシェフが信頼し、愛用する料理道具とは？

手は、道具の原型だと言われる。道具は手の延長であり、使う人の能力を最大化するものだ。つまり、使う人の能力が高ければ高いほど、道具自体の性能も高くなければならない事になる。

位置中の料理人にとってそれは、自分の意図通りに食材を切る包丁であり、食材を衛生的に保管するコンテナであり、理想的な火入れを可能にする鍋だろう。

“私達の製品は私達が作ってきたのではなく、シェフの声が作ってきた”

自社のものづくりをそう表現する中尾アルミ製作所の道具は、プロの能力を支えるよう進化してきた。

過酷な厨房から生まれた圧倒的な機能美と併せ、その魅力を紹介したい。